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El bacalao

El bacalao es un pez de aguas frías, que habita en el océano Atlántico entre los 40º y los 70º de Latitud Norte.

 

Ventajas de las agua islandesas

Islandia tiene una longitud costera de casi 6.000 kms. Su Plataforma Continental, el fondo marino desde la línea de la costa que desciende hasta los 200 m de profundidad, se extiende sobre 115.000 km2, y posee una Zona Económica Exclusiva, hasta 200 millas de la costa, de 750.000 km2.

 

Del Bacalao de Islandia

El Bacalao de Islandia es una excelente fuente de nutrición. Apenas contiene grasa ( 0, 3%) y aporta gran cantidad de proteínas de alta calidad.

El bacalao puede superar los 20 años, y alcanzar los 180 cm con un peso de 55 kg

La historia del bacalao salado comienza con los vikingos antes del 1100, que lo salaban para conservarlo

El proceso del salado fue mejorado por los vascos en el siglo XIV, cuando iban a pescarlo a Terranova

El bacalao islandés es más robusto que el noruego y el ruso

Las puestas son de entre 3 y 9 millones de huevos, por cada hembra. De estos sólo un 15% llegan a larvas, y apenas unos 10 alcanzan la madurez

El desove se concentra entre marzo a mayo, en Islandia.

Cada año se pescan unas 800.000 Tm, de las que un 45% se congelan, un 30% se secan o salan y un 25% se venden como fresco.